[img]https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fgofood.vn%2Fuploads%2Fnews% 2Ftai-sao-thit-bo-my-bi-dai.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=ima ge%2F*[/img]

nhân tố hết sức quan yếu khi thưởng thức thịt bò Mỹ là độ mềm, ngọt của những thớ thịt. Vậy làm sao để tránh xa những loại thịt bò dai và cứng? Cùng GOFOOD đi tìm nguyên cớ thật sự khiến thịt bò Mỹ bị dai và cứng nhé!

duyên cớ đầu tiên: Tuổi của gia súc

Thịt của động vật già thường săn chắc hơn bởi phần mô liên kết giữa bắp cơ đã phát triển và không dễ dàng bị phá vỡ trong suốt quá trình chế biến. Tuy nhiên phần mô liên kết không có vai trò quan trọng cho đến khi gia súc đến 4 tuổi. Lượng mô kết liên ở mỗi miếng thịt cũng quan trọng. Lượng mô liên kết được thay đổi trên các phần thịt khác nhau trên cơ thể của gia súc sau giết. Thí dụ, các miếng thịt được cắt từ phần phía trước của gia súc thường rắn chắc so với các miếng thịt được cắt từ nửa phía chân sau. do khi gia súc di chuyển đi lại các mô cơ ở nửa phía trước của cơ thể hoạt động nhiều hơn bởi vậy chúng chứa đựng 1 tỷ lệ mô liên kết cao hơn. Chính vì thế, nguồn cội xuất xứ của những miếng thịt bò bạn mua là khôn cùng quan yếu. Bởi các hãng lớn như Cargill luôn luôn tuân đúng độ tuổi tiêu chuẩn của từng chú bò Mỹ lấy thịt với mong muốn mỗi khách hàng đều có cơ hội thưởng thức những bữa ăn ngon và tuyệt vời nhất.

nguyên do thứ hai: Sự co lại của sợi cơ trong quá trình làm lạnh

Trong quá trình làm lạnh các cơ thịt được co lại làm cho khối thịt trở nên rắn chắc hơn. Các khối thịt nạc và khối thịt mỡ có kích thước nhỏ thường làm lạnh nhanh hơn so với các khối thịt có nhiều mỡ và kích tấc lớn. Một cách khác có thể làm mềm thịt theo một cách tự nhiên là treo khối thịt ở môi trường lạnh 0 độ C trong khoảng 10 ngày để cho các enzyme có sẵn trong khối thịt phá vỡ cấu trúc mô kết liên làm cho thịt mềm ra. có nhẽ bảo quản và làm mềm thịt tốt nhất cho đến nay là bảo quản thịt bằng cách đóng gói hút chân không như GOFOOD vẫn đang ứng dụng bây chừ.

___

Hãy liên hệ ngay Thực phẩm sạch GOFOOD để mua thịt bò Mỹ tươi ngon!

Địa chỉ: Số 45 ngõ 87 Láng Hạ, Ba Đình, Hà Nội

Website: http://gofood.vn/

Fanpage: https://www.facebook.com/gofood.vn

Hotline:

0898 58 2828

0898 58 3838

0466 863 864

GoFood.vn - Sạch ngon không tưởng


Chủ Đề Tương Tự:

Chủ Đề Cùng Chuyên Mục: